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Marinade chic
pour saumon frais
Faites vous plaisir en dégustant un classique de la cuisine scandinave.
Découvrez la finesse
de notre sel de fantaisie
Un savant mélange de sels et d’épices, d’un goût unique.
Sel, poivre
et enrobages
de fantaisie
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La pincée classique
· N°1
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Le sel de fantaisie complice de vos saveurs
de tous les jours
Ce mélange de différents sels de mers, d’herbes et d’épices fraîchement moulues, s’harmonise à toutes vos recettes. Notre sel classique se démarque par son mélange de trois moutures différentes, lui conférant une texture
et un goût unique.
Il est idéal avec les soupes, les salades, les pâtes,
les pommes de terre en purées, les viandes braisées
et sur les oeufs à votre goût.
ingrédients : sel de mer, sel de Guérande, herbes fraîchement moulues, poivre noir.
La pincée poivrée
· N°2
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Le poivre de fantaisie complice de vos saveurs
de tous les jours
Le poivre La pincée® s’harmonise parfaitement à toutes vos créations gastronomiques. Son dosage unique d’herbes et d’épices fraîchement moulues en fait le parfait complice
de vos recettes préférées.
Saupoudrez-le autant sur les légumes frais, les soupes et les salades que sur les viandes, les volailles et les poissons.
ingrédients : grains de poivre noir Tellicherry fraîchement moulus, coriandre, paprika et fines herbes,
sel de mer (5%).
Sauce au yogourt
pour accompagner vos brochettes
1. Ajouter 3 pincées de poivre de fantaisie à 500 ml de yogourt nature.
2. Trancher finement un oignon vert et une gousse d’ail.
3. Mélanger le tout et déguster sur votre viande préférée.
Soupes et salades
Le poivre de fantaisie s’emploie sur les légumes frais ou pour rectifier l’assaisonnement de vos soupes,
potages et salades. Il accompagne à merveille les tomates fraîches, les fraises et les melons.
Vous pouvez créer des marinades et des vinaigrettes ou tout simplement l’utiliser comme touche finale.
Sandwichs
Ajouter une pincée de poivre de fantaisie et un oignon vert tranché finement
à une baguette garnie de jambon, de fromage et de mayonnaise.
La pincée scandinave
· N°4
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Marinade chic
pour
saumon frais
Un saumon fondant et onctueux cuit en marinade sèche. Un grand classique de la gastronomie scandinave.
Osmose totale : un arôme d’herbes et d’épices grillées fraîchement moulues est parfaitement dosé pour parfumer légèrement la chair du poisson.
La marinade sèche pour Gravlax La pincée est élaborée
au Québec avec des ingrédients de première qualité
et ne contient ni colorant, ni agent de conservation ou saveur artificielle. Vous pouvez utiliser le mélange avec
le saumon, la truite ou l’omble chevalier. Faites preuve d’originalité avec une entrée remarquée ne nécessitant
que deux ingrédients : un filet de poisson frais sans arêtes avec la peau et la marinade sèche pour Gravlax La pincée.
Le Gravlax se déguste tranché finement, en entrée
sur des craquelins fins avec une pointe de sauce à l’aneth ou comme repas principal accompagné de votre meilleur gratin de pommes de terre, de cornichons fins et d’une salade croquante.
ingrédients : sel de mer, sel de Guérande,
sucre de canne brut, épices fraîchement grillées
et moulues, poivre noir.
Savoir-faire le Gravlax from La pincée on Vimeo.
Séparer en deux parties égales votre filet de saumon. Badigeonner ensuite à l’aide d’un pinceau la chair avec l’alcool de votre choix. Parsemer assez de marinade Gravlax La pincée® sur les deux pavés (3 c. à soupe pour 400g de saumon). Bien couvrir toute la surface en frottant. Refermer chair à chair. Emballer le poisson dans une pellicule plastique et le déposer dans un plat creux. Ajouter un poids (brique, boîte de conserve sur une assiette), réfrigérer et laisser la magie de la marinade opérer pendant trois jours. Trancher finement et déguster
sur un pain de seigle ou des craquelins fins.
Le nécessaire
· filet de saumon frais de bonne épaisseur, sans arêtes avec la peau
· alcool fort (facultatif), scotch Whiskey, rhum, gin, rye
· marinade sèche pour Gravlax La pincée®
Sauce à l’aneth pour accompagner
le Gravlax La pincée®
Pour 150 ml de sauce, préparation 10 min.
Ingrédients
· 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
· 3 tiges d’aneth frais
· 1 citron frais
· sel et poivre
· 1 c. à soupe de sucre
· 125 ml d’huile de tournesol
1. Laver, égoutter et hacher l’aneth.
2. Mélanger l’aneth et les autres ingrédients sauf l’huile. Utiliser une cuillère à soupe de jus de citron.
3. Ajouter l’huile progressivement, en fouettant.
4. Goûter et ajouter un peu de jus de citron si nécessaire.
Crème aigrelette à la vodka
Pour 100 ml de sauce
Ingrédients
· 60 ml (1/4 tasse) crème 35%
· 7 ml (1 1/2 c. thé) de jus de citron
· 20 ml (4 c. thé) de vodka
1. Dans un bol, verser la crème et la fouetter en la gardant légèrement liquide.
2. Ajouter le jus de citron et la vodka.
3. Mélanger le tout.
4. Rectifier l’assaisonnement en fonction de votre Gravlax.
Quoi boire avec le Gravlax
Nous vous recommandons un Riesling bien élégant et fruité, légèrement liquoreux, mais sans rondeur, aromatique mais en finesse, aux agrumes discrets.
Libre à vous de déguster le Gravlax avec un vin blanc sec ou même rosé tel qu’un : Cour-Cheverny, Bourgogne Aligoté, Bouzeron, Bourgogne Chardonnay, Champagne et Crémants Blanc de blancs, Alsace Sylvaner.
La pincée grillée
· N°5
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Enrobage chic
pour grillades
Les épices Barbecue La pincée® sauront satisfaire l’amateur(trice) de cuisson sur flammes en vous.
Ce mélange parfaitement dosé est idéal avec le bœuf,
le porc et le poulet. Enrober légèrement vos viandes pour obtenir une cuisson caramélisée, aromatisée et savoureuse. Les épices La pincée® sont entièrement naturelles et ne contiennent aucun agent de conservation.
ingrédients : sel de mer, sucre de canne brut, poivre noir, paprika, cumin, épices fraîchement moulues à sec.
Badigeonner la viande d’un filet d’huile d’olive ou végétale et ajouter une quantité d’épices suffisante
pour la recouvrir légèrement.
Nous vous recommandons d'utiliser le mélange d'épices Barbecue La pincée en saupoudrant légèrement
vos viandes au maximum une heure avant la cuisson pour obtenir une caramélisation parfaite.
Sauce à la coriandre
Parfait accompagnement pour vos grillades La pincée®
Ingrédients
· un gros bouquet de coriandre
· la moitié d'un bouquet de persil
· 1/4 tasse d'huile d'olive
· 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
· 2 c. à thé de jus de citron frais avec un peu de zeste
· 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne moulu au Tabasco
· 1 gousse d'ail
· 1 échalote française
1. Effeuiller les fines herbes, bien laver et bien essorer.
2. Déposer dans le robot culinaire et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
3. Hacher finement la gousse d'ail et l'échalote française
4. Mélanger le tout dans un bol et ajouter le poivre de Cayenne
Salade de rubans de courgettes
Accompagnement pour 4 personnes
Ingrédients
· 3 courgettes vertes tranchées en ruban à l'économe ou à la mandoline
· 1 gousse d'ail
· 1 c.à soupe de jus de citron
· 10 feuilles de basilic frais finement haché
· 1 pincée de poivre de fantaisie
· 1 filet d'huile d'olive
La pincée près
de chez vous.
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Montréal
MARCHÉ DES SAVEURS
280, Place du Marché-du-Nord, Montréal
T 514 271 3811
SAU-MOM (L’artisan du saumon)
4378, rue Papineau, Montréal
T 514 564 3024
FLEUR DE SEL
2381, rue Beaubien Est, Montréal
T 514 525 9769
GOURMET PRIVILÈGE
1001, rue Fleury Est, Montréal
T 514 385 6335
GOURMET PRIVILÈGE
3602, boul. St-Charles, Kirkland
T 514 694 2261
Rive-Sud · Montérégie
FERME GUYON
1001, Patrick-Farrar, Chambly
T 450 658 1010
SAVONNERIE DES DILIGENCES
1158, chemin des Diligences, Eastman
T 450 297 3979
LE POISSON VOLANT
584, ch. St-Jean, La Prairie
T 450 444 8821
Rive-Nord · Laval
À venir
très bientôt !
Pour la passion,
pour la création.
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Les saveurs de fantaisie La pincée® sont le résultat de plus d’une décennie d’expérience et de recherche culinaires. Catherine de Gongre, conceptrice et cuisinière vous partage sa passion, sa curiosité, son inspiration en vous offrant une sélection originale et polyvalente de mélanges fins, raffinés et savoureux.
Nos produits vous offrent des solutions pour créer des plats
distingués adaptés à vos petites et grandes occasions.
Les produits La pincée® sont élaborés avec soin au Québec. Toutes nos saveurs de fantaisie sont composées d’ingrédients provenant d’ici et d’ailleurs.
Découvrez nos recettes et suggestions d’accompagnements.
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