Les tomates à leur meilleur !
Les tomates confites, véritables joyaux de la cuisine méditerranéenne, sont une délicieuse manière de prolonger la saveur estivale des tomates bien mûres tout au long de l’année. Leur goût concentré, leur texture tendre et leur parfum envoûtant en font un ingrédient polyvalent qui peut rehausser n'importe quel plat, de la salade aux pâtes en passant par les sandwiches. Cette technique de préservation des tomates dans l’huile d’olive, associée à des épices et des herbes aromatiques, crée une véritable explosion de saveurs dans votre bouche.
Les ingrédients
· La quantité de tomates italiennes selon la production désirée
· De l’huile d’olive
· La pincée Classique Nº1
· Quelques branches de thym frais (facultatif)
La marche à suivre
Préchauffer le four à 300°F. Couper ensuite les tomates en deux et les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Verser un filet d’huile sur chacune d’elles. Parsemer quelques pincée de sel au bouquet garni La pincée Classique N°1. Effeuiller quelques branches de thym frais si vous en avez sous la main. Enfourner pour 3 heures ou plus selon la texture désirée.
Ne vous souciez pas d’avoir des tomates de la même grosseur. Sur une même plaque, vous obtiendrez différentes cuissons selon la grosseur et cette variété s’avère intéressante. Si vous préférez faire un peu d’ordre dans tout ça, après la cuisson, vous pouvez les regrouper selon la grosseur pour les stocker en pots de verre.
Conservation
Laisser refroidir après la cuisson, arroser d’un peu d’huile d’olive et les disposer dans des contenants de verre, ou en plastique pour les congeler. Elles se préserveront comme ceci plusieurs semaines.
Voici quelques suggestions comment utiliser ce savoureux condiment à ajouter dans : Un sandwich grillé jambon, brie et épinards, sur un steak grillé avec une noisette de beurre, sur des pâtes, en les faisant revenir au poêlon avec un oignon, de l’ail, des câpres et du parmesan. Sur un bol de soupe ramen pour plus d’umami, dans la ratatouille, sur les pizzas maison, sur une tartine de pain aux noix, de fromage de chèvre et de cresson. Pour bonifier les olives à l’apéro et sur un plateau de fromage.
Vous aurez besoin de La pincée Classique Nº1
pour réaliser cette recette.
Partagez si vous aimez
