Une recette simple, délicieuse et parfumée, pensée pour la cuisson sur le feu en plein air! Il y a quelque chose de particulièrement savoureux dans une cuisson directement sur les braises. Pour cette recette toute simple, on dépose les crevettes avec leur carapace sur une grille très chaude afin de les saisir rapidement et de leur donner une belle coloration ainsi qu’une légère saveur fumée.
Le contraste entre le feu, les épices, l’acidité du citron et la fraîcheur de la coriandre fonctionne particulièrement bien avec les crevettes entières. Une recette sans complication, exactement comme on aime les cuisiner en plein air.
Les ingrédients
· 400 g de grosses crevettes crues, nettoyées, avec la carapace
· 4 c. à soupe d’huile d’olive
· 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
· 1 c. à thé de cumin moulu
· 1 c. à thé de gingembre moulu
· 1 ½ c. à thé de mélange La pincée Épicée Nº10, ou plus au goût
· 1 citron, coupé en 6 quartiers
· 1 botte de coriandre fraîche, hachée grossièrement
La marche à suivre...
Préparer un bon feu de bois et attendre d’avoir des braises bien chaudes. Installer la grille directement au-dessus des braises et la laisser chauffer quelques minutes.
Éponger les crevettes, puis les déposer directement sur la grille chaude. Les faire griller rapidement, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les carapaces soient bien colorées et légèrement marquées par le feu. Les crevettes doivent être presque cuites à cette étape. Retirer de la grille et réserver.
Déposer une poêle de fonte sur le feu et y verser l’huile d’olive. Ajouter le cumin, le gingembre et La pincée Épicée Nº10. Mélanger pendant environ 30 secondes pour laisser les épices parfumer l’huile. Ajouter les quartiers de citron et les faire saisir jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration légèrement caramélisée. Remettre les crevettes grillées dans la poêle et bien les mélanger à l’huile épicée. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter l’ail haché et remuer pendant 30 secondes à 1 minute. Terminer avec une généreuse quantité de coriandre fraîche. Mélanger une dernière fois et retirer aussitôt du feu. Servir directement dans la poêle de fonte avec les quartiers de citron grillés et un peu de La pincée Épicée Nº10 supplémentaire au goût.
Elles peuvent être mangées telles quelles ou accompagnées de riz, d’une salade croquante, ou de de légumes verts.
Bon appétit !
Grand merci à Marie-Geneviève Parent @ateliersmoutarde pour la recette !
